Tucson 　　美食廚房: 3月 2007

2007年3月26日星期一

本周主題

謝謝 Jimmy 和 Susan 上載照片。

我把較高難度的菜分開為不同的 posts，希望各大廚(尤其是高手主人薇薇安)有空時加上食譜。

本周六舉行本人期待已久之10分鐘（最多15）為限的比賽，各位可在此討論菜色。（泡麵不可以！）

以炸醬麵為主食，我至少還會爆米花。

2007年3月25日星期日

2007年3月16日星期五

新增內容

剛剛新增Daphne的羊肉羮和刈包照片兩張，那羊肉羮看起來也太美了吧。

我覺得各位家庭主夫應該上來寫食評（在還沒輪到你們上場實作前）。

我家庭院的大白花串應該快要開了，到時請大家來賞花。我想先註冊這個主題：”在十分鐘內可上桌的簡單好吃食物”。

2007年3月12日星期一

卡通歌曲

大概沒有比這更完全的卡通歌曲站了吧：
http://www.ananedu.com/1230/index2.htm

這是另外兩篇：
http://ying.homedns.org/wp/archives/2005/08/10/08/10/39/
http://ying.homedns.org/wp/2005/08/129/

大家可以一邊聽卡通歌曲一邊回味台灣小吃。

2007年3月11日星期日

請各位大廚認領食物

感謝主人舉辦足以轟動全台夜市的小吃之夜並以神速把照片都貼了上來。光看這些照片都覺得不可思議吧（若click照片更可看到令人垂涎三尺的逼真放大版）。

各位大廚只要去Posting > Edit Posts 然後選擇你要的POST再按Edit，就可以加上食譜資訊了。

另外我也貼上了3/3乾柴烈火BBQ之夜的照片。

（還好我今天作了30分鐘的運動！）

連我都會作的米漿

白米一碗，浸泡一夜。
花生一把，烤至咖啡色。
泡好的米和花生加水用果汁機打成漿。
倒入大鍋加水與糖煮開為止（重點是要不停攪拌以免燒焦）。

沙茶羊肉羹

1. 一斤羊肉切片, 以醬油4大匙, 薑泥1大匙, 肉桂粉1/4小匙, 糖1小匙, 白胡椒粉1/4小匙, 蛋1個, 醃15分鐘, 再拌地瓜粉1/2杯, 入沸水(10杯水)燙熟, 撈起放涼.

2. 煮肉的湯加入蒜頭酥1大匙, 醬油2大匙, 柴魚粉2小匙, 鹽適量, 勾芡, 打入蛋花, 以小火保溫.

3. 湯碗中放入九層塔, 沙茶醬, 羊肉, 羹湯, 烏醋即可.

此食譜出自"阿芳的小吃2"

滷五花肉

1. 將五花肉切片,以2大匙醬油拌勻.
2. 肉片入鍋, 兩面煎至上色, 加入蒜仁6粒, 紅辣椒1根, 八角1個, 醬油半杯, 水3杯, 冰糖1大匙, 水滾後再改小火煮一小時即可.

這是我幾次試驗後的雞蛋糕配方, 各位可以用waffle maker試試看.
幾個月前在Target看到Hello Kitty Waffle Maker,
做出來的效果應該也很漂亮哦!

pancake mix 2 杯
蛋 1 個
牛奶 1又1/3 杯
泡打粉 1.5 小匙
糖 7 大匙
奶油 1 大匙

將奶油以外的所有材料放入攪拌盆中拌勻,
奶油隔水融化或是以微波爐融化後加入拌勻,
將粉漿倒入waffle maker即可.

臺灣小吃

臺灣小吃成功!!!!!竟沒照到虎咬豬和羊肉羹,不知有誰照到?

滷肉飯

大腸麵線

大腸洗淨，用八角、薑、酒與水煮到軟
切成一塊塊用紅蔥頭爆香，加酒、醬油、糖炒
另一鍋水煮開加柴魚、油蔥酥
紅麵線先燙過再加入
加入炒好的大腸，加蒜末、醬油、冰糖調味
盛入碗中加黑醋、辣椒醬、蒜末、香菜即可

以前的食譜找不到，這份是從克萊兒的網站上找到的，但與記憶中的食譜相差不遠，如果搬家後找到了再補充囉。

YMA

鹽酥雞

雞肉切小塊（這次我用雞胸，但如果用雞腿或全雞剁小塊帶骨更優）
大蒜數瓣、蛋一顆、醬油、酒、五香粉
蕃薯粉
九層塔
白胡椒

用醬油、酒、蛋、糖、五香粉、蒜醃切好的雞塊過夜。
裹蕃薯粉至油鍋炸兩次（一定要兩次才會像）
起鍋前加九層塔
起鍋後灑胡椒即可

YMA

多種的刨冰料

材料及做法：

1.蒸好的芋頭(中等大小)先壓成泥，加糖到有甜

2.加入地瓜粉1杯,太白粉1/4杯(會比較Q)

3.捏成糰(不黏手)後切成適當大小放入沸水煮至浮起即可

4.放入冰水裏冷卻後取出撈起來後，真的變成漂亮的紫色耶口感真的很Q，而且有濃濃的芋頭香味！

地瓜圓同樣作法,只是糖放少點,因為地瓜較甜

PS: 每次煮時,勿放太多,以免散開,而剛開始煮時,請勿攪拌,嘿!嘿!嘿!不然就變成芋頭糊了.若喜吃軟一點,可不加太白粉,像我第一次作的口感.

2007年3月10日星期六

青草茶

蚵仔煎

蘿蔔糕

紅龜粿

芋頭巧

1.糯米粉200gm 再來米粉130gm

2.紅蔥頭40gm 油蔥酥少許蝦米30gm 香菇5朵 (全切碎)

3.芋頭切小丁200gm

4.醬油膏適量鹽少許白胡椒粉少許五香粉少許

作法:

1.起油鍋炒香2料

2.加入4.料調味,續加入芋頭翻炒

3.炒到芋頭吃不進水

4.加水至蓋過材料,煮滾熄火,馬上倒入粉料拌炒,直到看不見粉氣

5.差不多成團後,分割成小塊,整形成彎月形

6.蒸20分,看有膨脹起來即可

潤餅

潤餅皮食譜

水 500g

麵粉 300g

塩少許

油 1 tbsp

將所有材料和勻，用中火燒熱平底鍋，再用刷子沾麵糊在鍋中刷成一圓形即可。

不只包傳統潤餅料，炒個普通配飯菜包起來也不錯哦！

好吃的水果

Alice排的蘆筍

2007年3月7日星期三

一個小建議

我把大家都設成administrator 了，版面標題等設定各位愛怎麼改就怎麼改。在這裏大家可以隨便聊，不一定要和吃有關。

另外，我們的站似乎頗有人氣，但因為不是天天有新內容，我建議大家用RSS來看這個站。

首先，如果你還在用IE 6，請讀一下這篇：
http://blog.epic2016.com/2007/ie6/

然後，怎麼訂RSS？很簡單，看這裏：
http://blog.epic2016.com/2007/rss-2/

2007年3月4日星期日

鏘鏘鏘........3/10 台灣小吃開跑啦!

以下是幾位大廚已決定之菜單，請尚未確定菜單的大廚們不要重覆哦！:-)

大腸麵線．．．．．．．．YMA
塩酥雞．．．．．．．．．YMA
蝦仁煎．．．．．．．．．VVN
刨冰．．．．．．．．．．HC
魯肉飯．．．．．．．．．HC/pp
潤餅．．．．．．．．．．pp

流口水了嗎? :-P
這次一定要記得在吃以前照相了．．．．．
PS. 這份菜單可能會有變動，如要修改可與HC 或PP聯絡。