清粥大小菜,紅綠隨便配

哇!清粥得標
大家似乎已開始想菜單了.
請大家努力的讓我們的清粥舘成功.

另外為了讓小孩好玩,我會準備讓小孩們搓湯圓,有興趣者可提早到(5pm).Party 從5:30pm開始, 在我家.

菜單:
Susan: 豆包,炒地瓜葉,梅乾或筍乾肉
HC:皮蛋豆腐,燻雞,地瓜粥,湯圓
Vivian:花生麵筋,瓜子雞
YMA:花生炒小魚乾,紅豆湯
Daphne: 台南無刺虱目魚粥, 蔭豉排骨或紅燒麵筋 (燒仙草?)
PP:蕃茄炒蛋,炒青菜

聖誕大餐

哈囉!

既然己經決定要在十二月十六日舉行聖誔大餐，接下來的問題，就是要做什麼啦！以下是目前我們有的主意：
１．清粥”大”菜：所有可以同稀飯配的”大”菜都可
２．紅與綠：所有的菜都要有紅色或是綠色
３．火鍋：三到四個主題鍋，如酸菜鍋，麻辣鍋，一般鍋，大家帶料來及鍋子來
請問妳喜歡哪一個呢？

ps.特別謝謝hc這次辛苦的聯絡

Thanksgiving Feast photo

可惜版子太小，又有些菜不確定，沒能全放上來。















糯米火雞
Gravy
Mash potato
炒雞胗
Apple/potato salad
Honey Ham
沙鍋魚頭
大火炒A菜
菠菜派
炒米粉
Sweet Potato





Dessert Station:
Tiramisu
滿載巧克力的餅乾火車
Gingerbread cookies
Fruit Tart
Apple Pie
Biscuit
Fruit Punch

菠菜鮭魚派

材料:

菠菜半束
鮭魚150-200gm
蛋3#
雞湯50ml
whippong cream 50ml
鹽少許
黑胡椒少許
mazzarella Cheese 30gm
冷凍派皮一個

作法:

1. 煎熟鮭魚,用成小片,置涼備用
2. 同鍋炒菠菜,去水,置涼備用
3. 蛋,雞湯,牛奶,whipping cream,鹽,和胡椒,打勻
4. 平鋪mozzrella cheese在派皮上,再鋪上鮭魚和菠菜,最後倒入3
5. 先用450F烤15-20分鐘,再用300F烤20-30分鐘到中間熟透,就好了

PS:烤時間較久,若派皮周圍太焦,可用錫箔紙蓋著.另外可換不同的魚或青菜,甚至只放青菜也不錯.

蘋果派

派皮:
175gm wheat flour
30gm 糖
100gm 奶油
1湯匙牛奶
1蛋黃

作法:
1.將以上材料混合揉成麵團置於冰箱冷藏一小時.
2.將冷藏後的麵團擀平,置於派盤上,做出邊緣.

ps:麵團擀平後不易拿起,請用補叮的方式放在派盤上.

蘋果:
2-3顆蘋果,去皮去籽,切對半,表面劃幾刀,淋上檸檬汁,塗上奶油,進烤箱350F,10-15分鐘去水份即可,置於派皮上.

派餡:
2#蛋
1#蛋白
1#檸檬皮切碎
50gm糖
125ml wipping cream
將以上材料攪拌均勻,倒入蘋果派皮內,撒些杏仁片,375F烤約35分,就有超好吃的蘋果派了.

PS:這是一位德國朋友的食譜,不會太甜,冰過更好吃.

Tiramisu提拉米酥

• 材料:
  3顆蛋
  1/2杯糖
  1杯 espresso 或濃一點的咖啡
  2湯匙 白蘭地 或Cognac
  8 oz. Mascarpone
  20 Ladyfingers cookies
  Cocoa powder
  
  作法:
  1. mascarpone 和蛋 先放在室溫下半小時後再開始.
  2. 攪拌 3#蛋黃, 1tbsp. Espresso, 糖,和　brandy or cognac 約三分鐘, 再加mascarpone攪拌均勻.
  3.打發3#蛋白,再輕輕的加入2中攪拌均勻.
  4.將剩下的espresso倒在盤子裡,將ladyfinger下面沾espresso後,平鋪在盤子下層,倒入mascarpone mixture,再灑上cocoa powder,重複4.直到mascarpone mixture 用完.
  5.冷藏一小時後使用.
  
  PS:我用雙倍的材料做出那一盤.
  這食譜從義大利朋友來的,有點甜些,但配茶或黑咖啡,甚至酒都很配喔.

Thanksgiving Feast

還記得去年齊媽媽的餅包火雞嗎？轉眼又到了吃火雞的季節了。今年在大家幾番討論之後，決定以應景的食材做感恩節大餐，敬請期待。
烤火雞＋糯米飯當stuffing -YMA
沙鍋魚頭 - YMA
大火炒A菜 -YC
Mash Potato - HC
Tiramisu - HC
Fruit Tart - HC
Biscuit - Daphne
Salad - Daphne
Ham - Vivian

Semester End Party 大回顧

我終於把 5/23 的照片貼上來了，回味這些四個月前吃下肚的美食是不是很有趣？

請各大廚有空把食譜加上吧。

Cheese Cake w/ Strawberries

好喝的果汁

牛小排

烤肋排

涼拌紅黃椒

阿婆鐵蛋!!!

涼拌蘆筍

烤蕃茄

美味雞翅

酥炸小魚乾

中秋聚會

哇!烤肉,烤肉了.
9/22 ,Sat, 5:00pm 歡迎帶著戶外坐的椅子,到我家後院賞月,烤肉.
Hui-chen: ribeye,玉米,烤蔬菜,湯.
Vivian:甜點
Nacy: Salad, 鳳梨蝦球.

要記得回來看大家喔!齊媽媽,Iris我們會想念妳們的.....................

真的要離開Tucson了,謝謝Iris啓動這交流天地,讓大夥方便聊話家常,更感恩齊媽媽臨行前賣力把麵食絕技傳授我們,這份難得情誼,我們會永遠珍惜記得. 有空別忘了多聯絡,祝福妳們一切順利了.

Susan

食譜: 蠔油叉燒包

以下做法是來自克萊兒的點心小棧 http://move.to/claire .
詳細的圖示和網友的討論可到上述網站的中式點心去找.

◎叉燒包做法：
　
1. 快速乾酵母8g, 水160g拌溶
2. 低筋粉280g, 澄粉120g, 細砂糖120g, 白油40g加入拌成光滑麵糰. 發酵60~90分鐘.(發至麵筋斷裂)
3. 泡打粉14g加入充分揉勻.
4. 鬆弛10-20分,再揉一次. 搓長切成45g*16個.
5. 包餡後收口, 接縫向上, 底墊紙. (立即蒸,不用發酵) 用大火蒸10-12分鐘.


◎叉燒餡做法：
水100g, 細砂糖28g, 醬油12g, 玉米粉8g, 太白粉8g, 鹽2g, 沙拉油12g, 混合用小火煮至膠亮, 冷卻.
叉燒肉160g, 水12g加入拌勻. 分成16份

1.2.3

Edison會說1.2.3了.
Alice要出國留學.
老公要我留的公告.

Semester End Party

好久好久沒有聚會了。為了慶祝學期結束，暑假開始，趁大多數人還沒回台灣前，再一起吃吃喝喝聊天唱歌吧！
其實該想個主題的，但時間緊迫，大家就隨意吧！我會準備烤牛小排，炸雞翅，幾樣消暑涼拌小菜，肉羹湯（如果沒有意外的話），飲料和甜點。
HC：涼麵、刨冰
五點半可以先來游泳，或是媽媽們要看氣溫，討論一下再決定是否讓小孩下水也行。

Easter Sunday Party

吃到差點忘了賞花

水果沙拉

各式水果，油炸蝦仁，加美乃滋，好了。

螞蟻上樹

油爆蝦

水果雞

醉雞

雞肉煮熟撈起，以少許雞湯加鹽與酒浸泡，放入冰箱即可。

本週冠軍

本人宣佈十分鐘美食競賽冠軍由 Nancy 小姐獲得。

這位敬業的選手帶著各式材料家當第一個抵達現場，在短短15分鐘的時間內以迅雷不及掩耳的速度炒出兩道大菜，不但遠遠超越競賽規則之要求，菜色並獲大家好評。請大家掌聲鼓勵！

溫泉公園踏青

為抓住春天的腳步,緊鑼密鼓中計劃Potluck,將於週日早九點至中午,請攜家帶眷温泉公園見,有幼兒者,可視狀况,陸續到來. 建議有興趣餵鴨子者,可帶麵包. 可帶鋪地毯孑,讓孩子日光浴. 想捕捉難忘的一刹那,別忘了照相机. 另備有飛盤,足球可讓大夥舒展筋骨一下. 哦!有小寶寶的,需自備玩具. 本人會準備飲料,綠豆湯,鹵雞腿,和一盤洋葱炒牛肉.

Rosaceae

希望沒記錯,在Botanical Gardens看到的.

另外有些仙人掌花在開了,有空可去看看.

本周主題

謝謝 Jimmy 和 Susan 上載照片。

我把較高難度的菜分開為不同的 posts，希望各大廚(尤其是高手主人薇薇安)有空時加上食譜。

本周六舉行本人期待已久之10分鐘（最多15）為限的比賽，各位可在此討論菜色。（泡麵不可以！）

以炸醬麵為主食，我至少還會爆米花。

重出江湖的好吃雞胗 (Gizzards)

菇菇

Chicken Taquitos