以下做法是來自克萊兒的點心小棧 http://move.to/claire .
詳細的圖示和網友的討論可到上述網站的中式點心去找.
◎叉燒包做法：
1. 快速乾酵母8g, 水160g拌溶
2. 低筋粉280g, 澄粉120g, 細砂糖120g, 白油40g加入拌成光滑麵糰. 發酵60~90分鐘.(發至麵筋斷裂)
3. 泡打粉14g加入充分揉勻.
4. 鬆弛10-20分,再揉一次. 搓長切成45g*16個.
5. 包餡後收口, 接縫向上, 底墊紙. (立即蒸,不用發酵) 用大火蒸10-12分鐘.
◎叉燒餡做法：
水100g, 細砂糖28g, 醬油12g, 玉米粉8g, 太白粉8g, 鹽2g, 沙拉油12g, 混合用小火煮至膠亮, 冷卻.
叉燒肉160g, 水12g加入拌勻. 分成16份
詳細的圖示和網友的討論可到上述網站的中式點心去找.
◎叉燒包做法：
1. 快速乾酵母8g, 水160g拌溶
2. 低筋粉280g, 澄粉120g, 細砂糖120g, 白油40g加入拌成光滑麵糰. 發酵60~90分鐘.(發至麵筋斷裂)
3. 泡打粉14g加入充分揉勻.
4. 鬆弛10-20分,再揉一次. 搓長切成45g*16個.
5. 包餡後收口, 接縫向上, 底墊紙. (立即蒸,不用發酵) 用大火蒸10-12分鐘.
◎叉燒餡做法：
水100g, 細砂糖28g, 醬油12g, 玉米粉8g, 太白粉8g, 鹽2g, 沙拉油12g, 混合用小火煮至膠亮, 冷卻.
叉燒肉160g, 水12g加入拌勻. 分成16份
